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Monday, July 29, 2019

चाहिएः एक दूसरा नमक सत्याग्रह





हमारे खानपान में सभी हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए एक दूसरे नमक सत्याग्रह समय की मांग है। ये कहना है शिव शंकर गुप्ता का, जिन्होंने हाल ही में एंटी-केकिंग एजेंट में नमक में पोटेशियम फेरोसिनेसाइड के उपयोग के लिए प्रीमियम भारतीय नमक ब्रांडों को कटघरे में खड़ा किया है।

गुप्ता ने कहा कि यूनिवर्सल आयोडीज़ेशन एक बड़ी मार्केटिंग नौटंकी का हिस्सा है और रिफाइंड नमक को “आयोडाइज्ड नमक“ के रूप में बेचने की साजिश है, और इसने प्राकृतिक नमक की बिक्री को सफलतापूर्वक खत्म कर दिया है, जो कि हमारे देश में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है। गुप्ता, जो कि 91 साल के उम्र के हैं, जिन्होंने अरबों रूपए के भारतीय नमक उद्योग में आए बड़े बदलाव को देखा है।

उन्होंने आरोप लगाया कि इसके अलावा, वे एंटी केजिंग एजेंट के रूप में पोटेशियम फेरोसाइनाइड जैसे जहरीले दवा यौगिकों को शामिल कर रहे हैं, जो पहले से ही संयुक्त राज्य अमेरिका और ग्रेट ब्रिटेन जैसे देशों द्वारा जहरीले पदार्थ के कारण निषिद्ध हैं।

उन्होंने कहा कि “प्राकृतिक नमक में मध्यम मात्रा में आयोडीन होता है, और इसलिए कृत्रिम आयोडीन जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन, जब नमक को परिष्कृत किया जाता है और उसके आवश्यक तत्वों को छीन लिया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से मौजूद होते हैं, नमक निर्माता कृत्रिम आयोडीन का उपयोग इसे आयोडीन युक्त के रूप में बाजार में बिक्री करने के लिए करते हैं।”

गुप्ता ने कहा कि “नमक की राजनीति ने शायद ही इस देश में इस तरह का ध्यान आकर्षित किया हो। एक आवश्यक वस्तु होने के बावजूद, सरकारों ने अपने निहित व्यावसायिक हितों के लिए बाजार की ताकतों को नमक का उपयोग करने की अनुमति दी है।’

उन्होंने कहा कि “वर्ष 1962 में, भारत सरकार द्वारा हिमालयी क्षेत्र में गोइटर प्रवण क्षेत्रों में रहने वाली आबादी को आयोडीन युक्त नमक उपलब्ध कराने के लिए नेशनल गोइटर कंट्रोल प्रोग्राम (एनजीसीपी) शुरू किया गया था। इसने आयोडीन युक्त नमक के नाम पर जनता का शोषण करने के लिए बड़े भारतीयों के लिए नए विस्तार खोले। उन्होंने नमक निर्माण उद्योग में प्रवेश किया, जिसमें वैक्यूम नमक का उत्पादन किया गया, जो खाद्य नमक के रूप में औद्योगिक अपशिष्ट की आपूर्ति के अलावा कुछ भी नहीं है।”

अपनी पुस्तक में, सेवामुक्त कर्नल राजेश चौहान ने लिखा है कि “नमक का व्यापक आयोडीन्यूशन, महामारी के अनुपात का अनुमान लगाने के लिए उच्च रक्तचाप का प्रमुख कारण हो सकता है?“ उन्होंने लिखा है कि व्यापक तौर पर नमक का आयोडोनाइजेशन करने से उच्च रक्तचाप का जोखिम बढ़ जाता है जिससे दिल के रोगों का खतरा बढ़ जाता है। इस अध्ययन में वे रोगी शामिल थे जो नियमित रूप से आयोडीन युक्त नमक का सेवन कर रहे थे, और उनकी तुलना दूसरे समूह से की गई जो आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं कर रहे थे।

वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय (औद्योगिक नीति और संवर्धन विभाग) के तहत नमक आयुक्त संगठन, भारत में नमक व्यापार के लिए नियामक निकाय हुआ करता था। यह 2006 तक बना रहा, जब साल्ट कमिश्नर ने एफएसएसएआई को नमक के मानकों को सुनिश्चित करने की अपनी जिम्मेदारी को त्याग दिया और इस पूरे सेक्टर को बड़े कॉरपोरेट घरानों को खुला मौका दे दिया ताकि वे नमक उद्योग में पैदा हुई जगह को भर कर अपना मुनाफा कमा सकें।

एफएसएसएआई ने देश में बेचे जाने वाले खाद्य नमक के मानकों को कम कर दिया। और आज, स्थिति ऐसी है कि सोडियम और क्लोराइड युक्त किसी भी पाउडर/कणिकाओं को खाद्य नमक के रूप में बेचा जा सकता है। तदनुसार, एफएसएसएआई ने वैक्यूम नमक की बिक्री को लेकर आंखें बंद कर रखी हैं, जो रासायनिक प्रक्रियाओं से प्राप्त औद्योगिक कचरे के अलावा कुछ भी नहीं है।

शुद्ध नमक
यह विश्व भर में मान्यता प्राप्त तथ्य है कि भारत में राजस्थान के सांभर स्थित अपनी झील में  प्राकृतिक लवणों की भारी मात्रा है। नमक आयुक्त सहित उच्च अधिकारियों को इस तथ्य के बारे में अच्छी तरह से पता था कि सांभर झील में नमक समृद्ध पोषक तत्वों और आवश्यक खनिजों से कहीं अधिक श्रेष्ठ है।

गुप्ता ने कहा कि हालांकि सरकार के स्वामित्व वाली हिंदुस्तान साल्ट्स लिमिटेड, और इसकी सहायक कंपनी सांभर साल्ट्स, ने सांभर झील में उपलब्ध नमक संसाधनों का दोहन करने की मांग की, लेकिन लाभ आम आदमी को नहीं मिला, क्योंकि मुख्य रूप से अधिकारियों को इस नमक को लोकप्रिय बनाने में कोई दिलचस्पी नहीं थी और ना ही वे इस प्राकृतिक नमक को बेचने के लिए अधिक उत्सुक थे। बजाय, इसके कि बड़े औद्योगिक घरानों ने औद्योगिक नमक बेचकर फायदा उठाया। ये कंपनियां शुद्ध नमक के रूप में औद्योगिक नमक के अवशेषों का विपणन करती हैं। रासायनिक प्रक्रिया के अवशेषों को औद्योगिक अपशिष्ट कहा जाता है। औद्योगिक कचरे के निपटान के नियम हैं, जैसे उन्हें गहरे समुद्र में निपटाना। हालांकि, इन औद्योगिक नमक निर्माताओं ने सरकारी अधिकारियों के साथ मिलकर घोषणा की कि अवशेषों में वास्तव में सोडियम क्लोराइड होता है, जो कि भारत में सामान्य नमक की गुणवत्ता के लिए तय किए गए संशोधित मानकों के अनुसार मानव उपभोग के लिए नमक है। वास्तव में, सोडियम क्लोराइड के रूप में सामान्य नमक घटक की तुलना करके, अवशेषों को भारत में आम नमक के रूप में बेचा जा रहा है।

गुप्ता ने कहा कि “हिंदुस्तान साल्ट्स लिमिटेड, जिसके नियंत्रण में सांभर झील में नमक है, घाटे में चलने वाला संगठन है। मूल कंपनी और इसकी सहायक कंपनी, सांभर साल्ट, दोनों को बीआईएफआर- संदर्भित कंपनी के रूप में माना जाता है, जिसे बंद किया जाना चाहिए। जबकि इस सरकारी उद्यम द्वारा निर्मित और बेचा जाने वाला नमक लगभग 300 से 500 रुपये प्रति किं्वटल की कीमत पर मिलता है, वहीं निजी नमक निर्माता 10.00 से 15.00 रुपये प्रति किलो के हिसाब से नमक बेचकर अत्यधिक लाभ कमा सकते हैं। हम सिर्फ ये चाह सकते हैं कि इस सरकारी उद्यम को सांभर झील में उपलब्ध नमक के दोहन की पर्याप्त स्वतंत्रता दी जाए, जो आज उपलब्ध प्राकृतिक नमक के शुद्धतम रूपों में से एक है। गुप्ता, जिन्हें भारतीय रत्न उद्योग के जनक के रूप में भी जाना जाता है, हिंदुस्तान साल्ट्स लिमिटेड और सांभर झील को बचाने के लिए सार्वजनिक निजी भागीदारी पर विचार करने के लिए सरकार से अपील कर रहे हैं।

गुप्ता ने कहा कि “बड़ी कॉर्पोरेट कंपनियां, अपने व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए, भारी कीमत पर भारत में घटिया नमक बेच रहे हैं, जिससे जनता के स्वास्थ्य के बारे में दो संकेत मिलते हैं। यह सही समय है, जब बड़े पैमाने पर जनता को प्राकृतिक नमक की खपत की आवश्यकता होती है। महात्मा गांधी ने भारत के स्वतंत्रता संग्राम के हिस्से के रूप में अपने नमक सत्याग्रह 1930 का नेतृत्व किया। यह इस देश के बड़े हित में एक दूसरे नमक सत्याग्रह का समय है। हमारे प्राकृतिक नमक को भुनाने के लिए एक नया सत्याग्रह।”


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